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重庆特色美食有哪些,山城重庆美食 必吃系列

发表时间:2019-07-11 17:46:44  来源:网络  浏览:次   【】【】【

魔幻山城重庆,再现千与千寻的洪崖洞,穿楼而过的轻轨,一览城中景的长江索道,千年古镇的磁器口。一饱眼福之后,更能让你产生幸福感的,是充满烟火气息的各式美食,是简单朴实的市井人生。

重庆特色美食有哪些

【重庆小面】

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说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊重庆小面作为重庆最受欢迎的美食,成为了重庆人不可或缺的早餐,

【重庆火锅】

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火锅是重庆的绝对美食名片。据说火锅最早是江上的船工创造的,早期船上条件有限,船工制作海鲜食物,放入辣椒花椒等各种调料去腥。后来又把不同的菜混入一个锅煮,感觉味道不错,慢慢就变成了火锅。

【酸辣粉】

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除了小面和火锅,酸辣粉也算是重庆人的日常之一了。在重庆当地,酸辣粉是很健康的食物。主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。一碗好的酸辣粉要软且有韧性,柔且有劲道,外表晶莹剔透麻而不苦,辣而不燥,酸而不痉,油而不腻,口齿留香,回味无穷。

【毛血旺】

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毛血旺流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。

【花式豌杂面】

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重庆小面的一个招牌。炖的透烂绵密的豌豆,入口即化;肥瘦兼得的肉末杂酱,咸香适宜;配合嚼劲十足的面条、油辣子海椒、花椒、芽菜、芝麻等佐料干拌,每一口都会让人惊艳

【豆花饭】

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豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩,蘸水香辣, 清爽可口,开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品,由一碗豆花,一碗大米饭,一小碟蘸水而组成。

【油茶】

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油茶是巴蜀地区常见的小吃,米浆调味拌油炸过的酥馓子,一般作为早餐。但是因为人们心中的油茶是很平民很便宜的食物,早上摆摊得摸黑起床,赚钱很少。现在很少有人愿意做,也就变得越来越难找了。

【醪糟小汤圆】

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小吃耙糯香甜,酒香味浓郁,是冬季佳品。生活中的一种美食,主要食材是汤圆粉、醪糟。可以加入红枣、枸杞、桂圆等辅材。

【猫儿面】

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在九五年的时候,猫儿面的创始人唐三姐为了维持生计在磁器口桥头开了一家小面馆,经过唐三姐一段时间的精心经营,小面馆的生意逐渐红火起来,许多老重庆的中巴车驾驶员和出租车驾驶员在收班之后都习惯在此吃碗豌杂面再回家休息。由于三姐爱人的绰号叫“猫儿”,所以大家平时就习惯性的说到猫儿那里吃碗面,久而久之,顾客都把唐三姐的小面馆称为“猫儿面”。这便是“猫儿面”名字的由来!

【清水鱼】川菜不只麻辣

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汤底并不是那种像加了浓汤宝一样的浓白,算是比较请的吧,面上飘一层油。每一片鱼都带一溜儿鱼皮,快速烫过的鱼皮被收的很紧。咯咯的弹牙,我甚至怀疑自己是在嚼猪耳朵。鱼肉也嫩。

【江湖菜】

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重庆人将自己独创的极其接地气的菜称作江湖菜。江湖菜一般都是所谓大菜,即一大盆端上来,就以吃这一个菜为主,最多辅以其它一点小菜。它植根于民间,从一种菜系为基础,师承多家,不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹。

【蹄花汤】

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好喝的蹄花汤会有一种粘稠的感觉,会让嘴上觉得很黏,而且喝下去感觉超温暖。肉可以直接吃也可以蘸调料,和豆花的调料差不多。皮和筋都糯糯的,

【烤脑花】

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烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃,脑花像芝士又像是脊髓,四川人喜爱脑花,也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花,街边的卤脑花,烧烤摊上的烤脑花,大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。到了重庆一定要尝试一下

作者:旅青年