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太原柳巷有好吃的推荐,太原市美食攻略

发表时间:2019-09-20 18:28:11  来源:网络  浏览:次   【】【】【

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刀削面

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刀削面全凭刀削,因此得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”。削面时,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看。

太原柳巷有好吃的推荐

用刀削出的面叶面叶中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味。

推荐:顺溜削面/银河飞渡/七中削面

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这些连锁都可以,相信你周围一定有,速度比较快,今日出去逛街饿了来一碗的最佳选择,人均消费16元左右

刀拨面

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刀拨面是山西一绝——面条呈三棱形,吃着筋滑利口,誉称山西四大面食之一,太原柳巷有好吃的推荐吃时可配各种荤素浇头或打卤,吃汤面亦可。

拨面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,每根长半米有余。技艺高超的师傅,每分钟可拨106刀,出面条630根,5公斤以上面团瞬间即完,条条散离,不粘连;速度之快,似闪电一样,可谓视觉味觉双重享受。

推荐:百乐滋传统刀拨面

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口味不错,干净卫生,人均消费15元。

地址:小店区北三路和太航苑中路十字路口东北角

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揪 片

太原市美食攻略

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揪片以独特的风味和精湛的工艺,在面食中独树一帜,流行晋中,驰名中外。将面粉用水和好、揉好,放置一会儿。然后,用擀面杖将面擀开,再用刀将面切成五六寸宽的几块,拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的,这样边揪边煮,一会儿后,锅里的面就熟了。揪片操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。

推荐:太原面食店

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太原面食店可是太原绝对的老字号了,牌匾还是当年启公提的呢。其实各种面食都有,人均消费43元。

地址:迎泽区解放路5号(亨得利钟表店旁,近迎泽大街剔 尖

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剔尖又称拨鱼、剔拨股,技艺在于面条离铁板的一瞬间,用筷头顺势将面拉长,用筷尾快速拨离铁板,这是面食之乡的一绝。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,筋软爽口,浇上浇头,配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格,食之可口。讲究些的还有“三合面”剔尖,这种剔尖,粗细匀称,软硬适宜,配上小炒瘦猪肉浇头,是上好的传统面食。

推荐:李记剔尖专门店

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量大,很足,据说凉菜也不错,人均消费13元左右。

地址:小店区南内环街青龙电脑城对面串串叔叔旁河 漏

文学家施耐庵先生《水浒传》第二十四回也曾写到「他家卖拖蒸河漏子,热汤温和大辣酥」,这河漏子也就是河漏面。把和好的面投入特制的河漏床迫使面从下方均匀的孔内下到锅里,整个河漏床用杠杆原理,横跨锅上。太原市美食攻略待面压到一定长度,用刀从下方把面条截断,煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面,操作简便,速度快,吃着筋滑利口。

推荐:山西会馆

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以晋菜为特色,几乎囊括了山西地方特色的各种面食。整个餐厅装潢也是山西传统四合院的风格,晚上还有面艺表演。人均消费80-133元左右。

作者:太原旅游