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白蟹怎么挑才是好的,如何选白蟹,教你三招学会白蟹如何挑白蟹白

发表时间:2019-08-15 11:11:38  来源:网络  浏览:次   【】【】【

又到了金九银十的季节,这个美食大饕的季节。经过了高温的蒸煮,准备严寒的贮备,秋季就成了最好的进食季节。

而在秋季就不得不提一下螃蟹,不管是大闸蟹的上市还是梭子蟹的来临,都是螃蟹横行餐桌的时候。

现在很多猪肉注水,其实螃蟹也会存在这种情况,以假充好,等到煮熟的时候螃蟹打开就只有一碗水,这个时候蟹肉不肥就算了,还一手的水流的到处都是,瞬间心情降落。

如何选白蟹

本身吃螃蟹是件很幸福的事情,剥开它的外壳,探究它的内在,享受肥美肉质的同时感受动手的快乐,所以有一种情怀是有个为你剥蟹的人。

到底怎么挑螃蟹才是正确的。

1、看

螃蟹一般都是会看到实物,挑螃蟹一定要买活蟹,有些死蟹掺在活蟹堆里容易被蒙骗,所以一定要火眼金睛的挑出来。

看螃蟹的眼睛,一般活蟹的眼睛是会动的,死蟹的眼睛是缩在壳里,而且不会动。如果你碰触它的眼睛也没有反应的话,可以断定这只螃蟹是死的。

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白蟹怎么挑才是好的

2、辨

这里说的辨,主要是分清螃蟹的公母,就梭子蟹而言,一般是喜欢挑母的,俗称小娘蟹。因为母蟹比较肥,而且个头不大,肉质比较饱满,公蟹看起来块头老大了,可是就像上面说的容易剥出一个壳和一滩水。

而螃蟹公母,看的就是肚子的地方,公蟹肚子上的会有一个长条形的肚子,这个一般也是不吃的,母蟹则是圆形或者爱心形的肚子。有些母蟹的肚子上还会有籽。

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这是母蟹

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这是公蟹

3、拿

挑螃蟹最主要的手法还是拿起来的手感,就是将螃蟹的壳和肚子上捏一捏,有些瘦的螃蟹肚子就会瘪进去,肥的螃蟹则比较厚实,可以感觉出来。

还有一个地方,就是蟹脚和可连接的地方,有突出来的地方就是很肥的,如果看起来没有突出,手按一下如果很软的话就是瘦的蟹。

螃蟹怎么做才好吃

螃蟹吃法和做法其实还是蛮多的,有些人喜欢重口味的,有些人喜欢清新的,有些人喜欢生吃,有些人喜欢煮熟了吃。那么到底怎么做呢?

1、生呛梭子蟹

呛梭子蟹在靠近海边地区吃的还是很多的,用料酒、酱油、生姜、蒜、盐等调味料腌制螃蟹,主要还是盐。

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经过时间的腌呛,螃蟹肉开始入味,饱满的梭子蟹肉,滑嫩爽口,带着海鲜的鲜味。不同于酱油呛蟹,生呛蟹也可以用冷冻,等到梭子蟹比较少的时候拿出来解冻切开就可以吃。

也有一种是先不呛,等到要吃得时候直接用盐水呛一下螃蟹入味就可以吃了。

2、葱油白蟹

将螃蟹蒸熟,记得要如果螃蟹买来的时候用皮筋捆绑的话一定要摘掉,要不然螃蟹会有皮筋的味道会变苦。放几片姜片去腥。

等螃蟹蒸熟之后,切开,从肚子和外壳中间的缝中切开,然后把肉按照蟹脚切开。浇上一些酱油,然后将油倒入锅中,加入葱姜蒜,热油之后淋上螃蟹即可。

3、葱姜炒蟹

葱姜炒蟹,应该是比较大众的吃法,将白蟹切块,放入油中爆炒,加入葱姜,翻炒一分钟,蟹壳微微泛红,加入料酒,酱油,盐,糖,醋等调味料,加入少许水,盖锅焖五分钟。开锅盛出既可。

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一般这种可以盖住螃蟹的腥味,加入了葱姜能够去除大部分腥味经过爆炒和酱油醋的调和,会很大程度的盖住螃蟹的腥味。

结语

螃蟹好吃,但是要注意,螃蟹属于性寒食物,吃的时候要注意适量,吃太多容易拉肚子,特别是在秋季,本身细菌滋生的环境。孕妇小孩儿老人要慎吃。

最后希望大家都能吃得开心!

作者:职场小哈啦